老秦味道荣获“中国十大名面称号” | 老秦味道荣获“世界面食大会最具匠心精神奖” | 2018年2月老秦味道西安再开两家新店 | 2017年10月老秦味道西安新开两家分店 | 老秦味道荣获“中国十大名面称号” |
2005年,在大秦故都、渭河之滨咸阳,高峰女士与爱人邱百利为传承“biangbiang面”文化,创立“老秦味道”品牌,并一直沿用祖辈留下的秘方,匠心经营二十多年,得到各界人士的关注与认可。
老秦味道biangbiang面坚守传统工艺,纯手工制作,经过多年的改良,保留了以前biangbiang面的厚而宽,在这基础上做了创新,是现在Biang Biang面中的小清新,更适合现在人饮食习惯。柔软、劲道,光滑、有嚼头,统一长8公分,宽4公分,从而达到面食的最高境界:面与汁完美融合。
老秦味道先后被央视二套《消费主张》栏目之《好面传千年》、央视四套《远方的家》之《渭河边的古味》《面面俱到》、CCTV-7农业频道、央视九套纪录频道、陕西电视台《七女秀陕西》之《秦之味》、陕西5套《天天美食》剧组亲临现场拍摄,并多次转播。
2016年9月,老秦味道获得“中国十大名面”的称号。
2017年6月,老秦味道获得世界面食大会“ 最具匠心精神”奖。
biang在陕西关中地区是个响声词。
指的是如巴掌打在脸上的声音,就是biang的一声,面积较大的东西摔在地上的声音,就是biang的一声。这种面的制作是先将面团擀成大而薄的面饼,然后用刀划成裤带宽。当面给锅里下的时候有一个在案板上甩的动作,面甩在案板上的声音就是biang的一声。将这个声音带到面的名称上,给人一种面宽而长的感觉,很是美好,所以就叫biangbiang面。
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