【探寻】biangbiang面的前世今生~（深度好文）

传说在两千年前的秦朝，秦始皇有一日毫无食欲，御膳房就做了各种山珍海味，可是秦始皇连看都不看一眼。于是，有一位宦官，他灵机一动，跑到集市上买了一碗biang biang面，秦始皇老远闻到这个香浓的辣子和葱味，顿时胃口大开，于是端面过来一顿猛嚼，吃的那是酣畅淋漓，吃完之后呢，问道：“世间竟有如此美味？此为何物？”宦官曰：“biang biang面。”

秦始皇觉得既然此面已成为“御用”食物，再也不能令平民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名“biangbiang面”，有意令平民难以写出此字。

时间如白马过隙，转眼间过了一千多年。

一日，一位怀才不遇的秀才，他路经咸阳的时候，听到一家面馆里传来biang biang的声音，于是饥肠辘辘的他便进了面馆。进到面馆之后，他发现这个案板上摆了很多这样一个长条的面块，只见这个做面师傅拿起长条面块一拉，在这个案板上顷刻摔打成裤带宽一般的面条下入锅中，出锅之后呢，浇上一勺油泼辣子，瞬间这个辣子的香味是四面扑鼻。这个秀才到这个时候，真的是忍不住了，于是叫了一碗面，吃完之后呢，秀才一摸兜，“坏了，没带钱，这可怎么办？”店小二看出了端倪，便说道：“客官，本店小本生意，概不赊账。”秀才突然灵机一动，说到：“请问，此面何名？”，店小二说：“biang biang面啊。”“请问何字？”这一问，问倒了店小二。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”

秀才沉吟片刻，便大喝一声：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个biang！他一边写一边念道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；左一长，右一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车逛咸阳。”

至此，秦始皇赐的这个字终于可以书写流传了。

有话则长，无话则短，时间又过了一千多年。

在互联网飞速发展的今天，在大秦故都、渭河之滨咸阳，高峰女士与爱人邱百利为传承“biangbiang面”文化，创立“老秦味道”品牌，并一直沿用祖辈留下的秘方，匠心经营二十多年，得到各界人士的关注与认可。

先后被央视二套《消费主张》栏目之《好面传千年》、央视四套《远方的家》之《渭河边的古味》《面面俱到》、CCTV-7农业频道、央视九套纪录频道、陕西电视台《七女秀陕西》之《秦之味》、陕西5套《天天美食》等多家剧组亲临现场拍摄，并多次转播。2016年9月，更是获得了“中国十大名面”的称号。

为什么不让biangbiang面文化走出陕西，走向全国呢？让更多的人知道老陕有种面叫biangbiang面，biangbiang面的传承人叫高峰，高峰传承的biangbiang面叫老秦味道。经过一年多的反复考虑，高峰女士与爱人邱百利决定放弃墨守成规，发扬传统文化品牌，走自己的路，发展自己的品牌，做出陕西第一品牌——老秦味道biangbiang面。

十多年来，咸阳粤尚诚餐饮管理有限公司旗下【老秦味道】biangbiang面坚守传统工艺，纯手工制作，经过多年的改良，改变了以前biangbiang面的厚而宽，是现在Biang Biang面中的小清新，更适合现在人饮食习惯。柔软、劲道，光滑、有嚼头，每片长6cm、宽3cm，从而达到面食的最高境界：面与汁完美融合。先后被央视二套《消费主张》栏目之《好面传千年》、央视四套《远方的家》之《渭河边的古味》《面面俱到》、陕西电视台《七女秀陕西》之《秦之味》、陕西5套《天天美食》剧组亲临现场拍摄，并多次转播。